滋賀県の水はグルメに最適

水は野菜作りでも、料理にとっても大切なものです。その水を滋賀県付近で探しました。

比良山系では高島市に伏流水が流れ、比良山に降る雨や雪を落葉樹たちがきれいに濾過してくれます。田畑に流れ、米や野菜を美味しく育て、生活用水としても利用され、針江の「かばた」は有名です。造り酒屋、豆腐店、そして、うどんの花里も美味しい伏流水で作られます。

鈴鹿山系では彦根、米原、醒ヶ井地方へきれいな水が流れています。特に醒ヶ井は夏でも冷たい水が流れ、梅花藻が咲き、ハリヲが泳いでいます。

うどんは水が大切

うどんは小麦粉と塩水でできています。水はうどんにとって大切な材料です。うどんの花里は２１ｍ掘って、地下水をポンプで汲んでいます。

滋賀県付近の湧き水を探索

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