メニュー

讃岐うどんの特徴メニュー

讃岐うどんでは定番、しょうゆうどん、釜玉うどん、釜揚げうどんを思い浮かべ、何を食べようかとメニューで悩まれることでしょう。温かいうどんはもちもち感と柔らかな麺になります。冷たいうどんはツルツルっとしたなめらかな、のど越しの良い麺になります。夏場は冷たい醤油うどんやぶっかけうどんもコシがあり、のど越しよく美味しいうどんです。冬は根菜類の入ったしっぽくうどんもあります。

当店は、どのメニューでも茹で時間は待ってもらっています。・・・ということは釜玉、釜揚げうどんが、少し早くなります。出来る順番が変わり、早く頼まれても釜玉、釜揚げが先になることもあります。

 

独自な焙煎うどん

小麦粉は、もちろん国産小麦粉を使用しています。また、うどんの花里は、小麦粉を煎ってから水回しをしています。煎ることで香ばしさが出るのともちもち感を作っています。欠点はうどんの色は白色ではなくくすんだ色になり、グルテンは壊れるのですが、それがもちもち感を出していると思います。小麦粉を煎るとダマになり、粉が粗くなってのど越しが悪くなるのですが、麺棒の使い方と打ち粉の振り方とこすりを利用して表面をなめらかにしています。そうすることで、麺のなめらかさが生まれ、もちもち感とマッチしました。うどんの花里しか食せない「焙煎うどん」をお試しください。

 

体にいいうどんを目指してメニュー作り

最近では、ほとんどが添加物入りです。かまぼこ、ちくわなどの練り製品、化学調味料、醤油にも添加物が醤油にも添加物が入っています。うどんの花里はなるべく入っていないものを選んでいます。醤油は無添加の濃い口醤油を使用し、かまぼこ、ちくわは使用していません。ごぼう天は自家製で無添加です。それでも、おでんにはこんにゃく、からしに添加物が入っています。厚揚げは国産大豆を使用した豆腐を揚げています。からしの代わりに無添加の味噌を置いています。出汁はいりこ、昆布、鰹節の自然出汁です。塩分を少なくするために隠し味として酢を用いてます。

納豆は自家製の納豆です。無農薬の大豆と高橋研究所の納豆菌を用い、ヨーグルトメーカーで作っています。もちろん無添加です。

出汁醤油、カレー粉は自家製で無添加です。

白砂糖は用いずに黒糖を使っています。

牛肉、豚肉、鶏肉は国産肉使用です。また、鴨肉は奈良県産合鴨です。

鍋焼き味噌うどんの味噌は八丁味噌(カクキュー)と米味噌を使い、無添加です。

ざる汁も濃口醤油、黒糖、三河本みりんで返しを作っています。

アオサは伊勢志摩産、わかめは鳴門わかめ使用しています。

 

うどんメニュー

・汁のあるうどん

かけうどん               350円

あおさうどん              500円

うめわかめうどん            600円

あおさわかめうどん           600円

海老天うどん              550円

肉うどん                700円

(出汁は鰹節、昆布、いりこでとっています。)

・氷水に浸かったうどん

冷やしうどん              450円

・讃岐うどんメニュー

しょうゆうどん(冷・温)        350円

温玉しょうゆうどん(冷・温)      430円

海老天しょうゆうどん          550円

ぶっかけうどん(冷・温)        450円

温玉ぶっかけうどん(冷・温)      530円

きざみぶっかけうどん(冷・温)     550円

温玉きざみぶっかけうどん(冷・温)   630円

海老天ぶっかけうどん(冷・温)     650円

肉ぶっかけうどん(冷・温)       750円

温玉肉ぶっかけうどん(冷・温)     830円

釜揚げうどん              450円

釜玉うどん               530円

・自家製カレー粉を使用

豚肉カレーうどん            700円

(一般的なカレーうどん。)

むつみちゃんカレーうどん        750円

(固形の香辛料をフードプロセッサーで細かく砕いて作ったカレー粉。)

・つけ汁で食すうどん

ざるうどん               550円

鴨汁うどん               800円

鴨汁湯だめうどん            800円

(奈良県産合鴨使用。鴨汁うどんはざるに入ってうどんは冷たくつけ汁は温かいです。鴨汁湯だめうどんは麺が湯に浸かっているので温かいです。)

・平日メニュー

とり天しょうゆうどん          550円

とり天ぶっかけうどん          650円

(とり天を揚げるのに時間がかかるので平日のみのメニューです。)

冬季限定うどん(現在行っています)

あんかけうどん 600円   しっぽくうどん 650円

鍋焼きうどん  750円  鍋焼き味噌うどん 850円

・その他

白ごはん130円    うどん大150円増し

 

お茶はセルフになっています。おしぼりはカウンターの上に置いています。

 


滋賀県高島市新旭町深溝1435

うどんの花里

電話050-3610-4179